发芽紫米

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中文名
发芽紫米
营    养
各种功效、营养
别    称
超级药米
分    类
食品

发芽紫米发芽紫米

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紫米是水稻中最珍贵、稀有的品种,其本身富含的各种功效、营养,使发芽技术发挥到极致,尤其是“紫鹊界发芽紫米”所蕴含的营养价值极高,被袁隆平称为“超级药米”、“超级长寿米”,更是糖尿病人控制血糖的最佳主食。

发芽紫米发芽紫米简介:

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发芽技术是建立在糙米的基础上的,所以发芽紫米乃发了芽的紫糙米,简称“发芽紫米”。而发芽紫米的最大特色是含有胚芽,是一颗完整、有生命活力的种子,又称“鲜活米”。以袁隆平的生物活性催芽技术为前提,控制紫米发芽到一定程度,所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的即称为发芽紫米。

发芽紫米发芽紫米故事:

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汽车优越的性能需要在高速公路上体现,要想把袁隆平的这种发芽技术发挥到极致,也需要一个好的载体。袁隆平带着他的研发团队走遍全国大江南北,选用了各地不同土壤进行发芽培育,都没有达到理想的效果,直到发现素有“贡米之乡”称号的湖南新化县(紫鹊界梯田),天然优越的种植环境超出科学家们的想象,自此有了全世界最具功效的“发芽紫米”。

发芽紫米发芽紫米本质:

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发芽紫米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下,其所含有的大量酶如淀粉酶蛋白酶、植酸,酶等被激活和释放,并从结合态转化为游离态的酶解过程。正是由于这一生理活化过程,发芽紫米的粗纤维外壳被酶解软化,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,使食物的感官性能和风味得以改善,而且在保留了丰富的维生素B族、矿物质(Mg、K、Zn、Fe)、膳食纤维营养成分的同时,更是产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分,如γ—氨基丁酸、六磷酸肌醇等。所以说,发芽紫米及其制品是一种食用性接近精白米,营养成分大大超过精白米,更具有广泛的功能性疗效的新一代“医食同源”的主食产品,所谓主食才是真真的保健品。[1] 

发芽紫米发芽紫米历史:

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紫鹊界贡米国家农产品地理标志认证。据悉,到目前为止已获国家地理标志认证的粮食产品仅仅只有3处:紫鹊界贡米、四川再生稻、重庆西南米。紫鹊界贡米是一种极其罕见的碱性米,米粒呈四色(紫、黑、红、黄),以紫色为主,含有丰富的氨基酸和广泛的微量元素。颜色呈紫黑色,称为紫香米、黑香米。鹊界梯田利用地下矿泉水灌溉,旱涝保收,加上位于海拔500到1100米之间,常年云雾缭绕,昼夜温差大,所以这里生产的紫米不但香软可口,而且富含各种有益的矿物质,弥足珍贵。清朝的乾隆皇帝游江南时,就是因为吃了这里的紫米所以就一见钟情,将这里的米列为贡米,成为皇家高贵的象征。[2] 

发芽紫米对比精白米:

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1.谷胱甘肽:提高人体免疫力,是普通精白米的100倍。
2.γ-氨基丁酸:增强生理机能,是普通精白米的38倍。
3.膳食纤维:帮助消化,降血脂、减肥。是普通精白米10倍。
4.肌醇六磷酸盐:预防和杀死癌细胞是普通精白米4.54倍。
5.维生素B族:有效治疗口腔溃疡和便秘,是普通精白米4倍。
6.粗纤维:延迟多糖向单糖转变,是普通精白米的4倍。[3] 

发芽紫米发芽紫米营养:

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1.紫米因尚未去除富营养化的米糠层,比起只剩下胚乳部分的白米,或是仅留有胚芽和胚乳部分的胚芽米,含有更高的营养价值。经过发芽的步骤后,内部含有的营养素也跟着提升,甚至还产生新的营养成分,同时口感也会变软变好。
2.发芽紫米是一个酶被激活、释放的多酶系,发芽后的紫米营养发生了急剧变化,以游离状态发芽激活了酶从而释放出更多营养。发芽紫米芽体是具有旺盛的生命力的活体,它载有各种活性酶,以游离状态存在的微量元素,丰富的维生素,膳食纤维,多种体内抗氧化物质,肌醇六磷酸盐(IP-6),谷胱苷肽(GSH), γ -氨基丁酸 (GABA)。
3.发芽紫米含有更多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤、保持皮肤细胞中VE的正常水平,抗血管硬化、对抑制癌细胞增殖有协同作用。
参考资料
  • 1.    维生素、微量元素与糖尿病的研究  .紫鹊界发芽紫米.2011-7-18[引用日期2013-05-3]
  • 2.    湖南紫鹊界梯田:绵延千年的秦人诗意  .经济 央视网.2013年04月26日[引用日期2013-05-3]
  • 3.    发丫红——紫鹊界发芽紫米  .发丫红——紫鹊界发芽紫米.2013-04-30[引用日期2013-05-3]
  • 词条标签:
    科技